| El origen del auténtico café asiático de Cartagena |
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| Escrito por Carlos |
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El asiático de Cartagena es una variedad de café típica de la gastronomía del Campo de Cartagena y del Mar Menor que en el año 2017 cumplirá siete décadas de historia, pues su auténtico origen se sitúa en 1947, cuando Pedro Conesa ‘Pedrín’ ideó una fórmula que es orgullo de los cartageneros. El trabajo de la pareja en aquel bar, situado en un cruce de caminos muy estratégico, fue muy duro ("Era muy esclavo, no teníamos horario") y no estuvo exento de problemas, como cuando se rompió el casillo del filtro de la cafetera, lo que ocasionaba que quedasen posos en la parte superior de los cafés. "Fue una época muy mala; recuerdo que una mañana que me estaba peinando me dijo mi marido que un corredor había venido con letras para cobrar y que nos iba a cerrar el bar, así que al romperse la cafetera la situación era aún peor", apunta Dolores. Los problemas para reponer la pieza eran dos. Por un lado, el económico ("costaba veinte duros", apunta Pepita) y por otro que al ser una pieza italiana, los repuestas tardaban mucho tiempo en llegar.
La expectación generada por el asiático llegó hasta la alta sociedad. "Por el bar pasaron alcaldes de Cartagena, almirantes, el príncipe Juan Carlos de Borbón (cuando estaba en San Javier) y el rey Balduino de Bélgica, entre otros", dice Dolores. "El Bar Pedrín era la parada de todos y era muy habitual ver colas de camiones, coches y motos. Valga como ejemplo que nos hacían cada día unos cinco kilos de tueste de café para nosotros".
El 27 de mayo de 2017, la comisión de fiestas de El Albujón rindió homenaje a Pedro Conesa, en un acto que contó con la presencia de su hija (pinchar aquí), y en la que se recordó las palabras que en su día vertió Pedrín para explicar el invento del asiático: Fórmula original El original no lleva Licor 43 y se sirve sin sobre de azúcar, ya mezclado y vaporizado.
Los paladines del Asiático destierran las falsas informaciones "El asiático era como un hijo para Pedrín" El origen (auténtico) del asiático
Los sucesores de Pedrín El bar pasó a José Rosique López en 1968, quien estuvo durante más de cuatro décadas al frente, hasta que en el año 2011, tras 53 años (la persona que más tiempo ha dirigido Bar Pedrín) pasó a su primo hermano Mariano Pedreño Rosique (había entrado a trabajar en el establecimiento siendo muy joven y lleva cuarenta años de trabajo en el mismo), que es quien lo regenta en la actualidad con toda la esencia y tradición forjada a través de los tiempos.
Mariano Pedreño y José Rosique en una histórica foto con el torero Pepín Liria y en la actualidad
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"Después de varias noches sin dormir por las preocupaciones, Pedrín se levantó una mañana y me dijo: 'Niña (que es como me llamaba), voy a ver si me sale una combinación y si no funciona tendremos que cerrar". Dolores continúa relatando que su marido pensó aplicar el vaporizador a todos los cafés, menos al solo, y echarle canela para disimular los posos. El experimento causó sensación en la combinación con el café, brandy y leche condensada. "Oye, pues esto está muy bien, ¿qué nombre le ponemos?", fue otro extracto de las conversaciones que entonces mantuvieron marido y esposa. Como en Los Dolores había surgido 'el ruso', ambos acordaron bautizar el nuevo producto como 'el asiático', "realmente sólo prentedíamos diferenciar uno de otro. Los clientes preguntaban: ¿Eso que has hecho qué es?. Y cuando lo probaban y les gustaba, otros que observaban enseguida decían: Hazmelo a mí también". Sucedió en 1947, poco antes de que viniera al mundo la hija del matrimonio.
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